Ферментований спирт містить тирамін. Пиво, червоне вино, вермут, херес і деякі лікери містять велику кількість тираміну.29 листопада 2022 р
Середній вміст тираміну також був вищим у червоних винах (3·03 мг/літр), ніж у білих (1·49 мг/л) і рожевих (1·66 мг/л). Вивчено зв'язок вмісту цих амінів із загальною діоксидом сірки та летючою кислотністю, а також з інтенсивністю яблучно-молочного бродіння.
Совіньйон Блан повідомляється, що він має низький рівень тираміну. У червоних сортах Мерло та Каберне (Совіньйон і Фран) вважається, що вони містять менше гістаміну. Дольчетто і Барбера також вважаються низькими. А в Шардоне може бути мало як тираміну, так і гістаміну.
Джин і горілка як правило, не містить значних рівнів тираміну, але віскі може. Інше: ферментовані соєві продукти, такі як соєвий соус і ферментований бобовий сир (бобові пасти), містять значні рівні тираміну.
Якщо ви схильні до головного болю від червоного вина, але все одно хочете випити келих або два, ви можете спробувати кілька стратегій, щоб зменшити ризик: Вибирайте вина, виготовлені з сортів винограду з зниження рівня тираміну, наприклад Піно Нуар або Мерло. Вибирайте молодші вина, які не пройшли тривалу витримку.
Так вважають дослідники Флаванол, який природним чином міститься в червоних винах, може перешкоджати правильному метаболізму алкоголю та викликати головний біль. Дослідження було опубліковано в журналі Scientific Reports.