Випікання на кедровій дошці надає м’ясу, рибі, молюскам, птиці та овочам тонкий деревний смак, додаючи теплоти та вишуканості будь-якій страві. 2. Дошки для запікання призначені для запікання в духовці і служать роками (навіть якщо вони тріснуть, ви можете покласти їх на деко, щоб вони зібрали сік).
Розміщення: найкращий трюк, який я знайшов, це покладіть дошку на верхню решітку духовки, а деко, застелене алюмінієвою фольгою, на нижню решітку. Таким чином ви збираєте краплі та підтримуєте духовку чистою.
Деякі сорти кедра абсолютно безпечні для харчових продуктів і надасть вашій їжі вишуканого копченого аромату, але інші не додадуть жодного смаку (і навіть можуть бути отруйними). Переконайтеся, що ви знаєте про різні сорти деревини, щоб переконатися, що ви готуєте лише з безпечних і ароматних порід кедра.
Якщо ви печете на кедровій дошці, переконайтеся, що температура не перевищує 425°. Для смаження замочіть дошку на одну-чотири години у воді, вині або яблучному, цитрусовому або ягідному соку.
Якщо ви плануєте використовувати кедрову дошку на грилі, замочіть її на 1-2 години у воді будь-якої температури. Важливо просочити наскрізь, щоб дрова не загорілися при контакті з відкритим вогнем. Якщо ви плануєте пекти з дошкою, намочіть дошку 15 хвилин в гарячій воді.
Кедр часто входить до списку ароматизаторів для копчення їжі. Однак багато хто з нас цього не знають кедр ніколи не можна використовувати як пряме паливо для куріння. Крім того, псуючи загальний смак страви, кедр може завдати шкоди здоров'ю.