Ці вуглеводи в основному складаються з цукрів (6,23 г/100 г). Його глікемічний індекс4 (GI = 35) низький. Порція свіжого кокосового горіха (30 г) забезпечує 2,25 г вуглеводів, або 0,8% від стандартної норми споживання вуглеводів, і 1,8 г цукру, або 2% від норми споживання цукру
Тому ми не відмовляємося повністю від кокоса. Також багато харчових волокон. Вони зменшують почуття голоду та стимулюють травний транзит. Цей олійний плід також ідеальний у випадках діабету, оскільки він пом’якшує глікемічний навантаження їжі, що допомагає регулювати рівень цукру в крові..
Завдяки вмісту магнію, а також середньоланцюгових жирних кислот, Кокос є чудовим джерелом стійкої енергії. Жирні кислоти із середнім ланцюгом швидко метаболізуються в печінці та перетворюються на кетони, які забезпечують безпосереднє джерело енергії для тіла та мозку.
Це той, який зазвичай можна знайти в продовольчих магазинах материкової Франції (або більшості західних країн). Зовнішня частина кокоса дуже тверда і волокниста. Його м'якоть тверда і злегка солодкий. Ви можете їсти його в стружці або тертим, наприклад.
Щоб задовольнити всі наші потреби у вітамінах і мінералах, у будь-якому випадку бажано максимально урізноманітнити свої продукти. Кокос можна їсти регулярно, але чергуючи з іншими свіжими або олійними фруктами. Розумна порція свіжого кокоса становить в середньому 30 г.
Двома відомими фітонутрієнтами в кокосовій воді, які мають такі ефекти, є шикімова кислота та кавова кислота, а також Переваги в дослідженнях на тваринах варіюються від зниження маркерів холестерину до покращення здоров’я печінки.