Коли у вино додавати воду?
Якщо сік вийшов дуже кислим, саме на цьому етапі можна додати води у – максимум 500 мл на 1 літр. Але потрібно пам'ятати, що чим більше води, тим гірше буде якість вина.
Коли перший раз зливати вино з осаду?
Коли знімати вино з осаду вперше для різних типів напою: Ягідні: 3-4 тижні після закінчення бродіння. Кріплені:4-6 тижнів після закінчення бродіння. Десертні: 6 місяців чи більше після закінчення бродіння.
Як стабілізувати вино?
Дубові бочки додають вину таніни зі своєї деревини, підвищуючи стійкість вина до окислення. Але бочки не повністю непроникні. У них відбувається мікрооксидація, це дає змогу кисню взаємодіяти з вином, спонукаючи таніни й антоціани з'єднуватися. Цей процес допомагає стабілізувати колір і структуру вина.
Як процідити домашнє вино?
Процідити сік через друшляк в бутель, ягідну масу віджати. Додати в вино цукор, перемішати масу, надіти на горлечко пляшки рукавичку і залишити бродити на 2-3 тижні. Коли рукавичка спаде, перелити вино в чисту ємність, знімаючи з осаду, прибрати в прохолодне місце на 30 днів.