Стиглий подорожник солодкий, як банан, без бананового присмаку. Їх можна їсти сирими, але найкраще смажити. Краї карамелізуються і стають хрусткими, як краї млинців, приготованих на вершковому маслі.6 вересня 2023 р.
Однак, на відміну від деяких інших крохмалистих фруктів, вирощених у тропічних районах, вживати сирий подорожник небезпечно. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації, він не містить токсичних речовин, таких як маніок, які можуть спричинити отруєння ціанідами, якщо їх споживати сирими.
«Чим більш стиглий подорожник (тобто чим він менш зелений), тим солодшим він стає (як банани), — каже Шоу. «Поки Немає проблем з’їсти подорожник сирим, ви можете не отримати від нього такого ж задоволення, як від банана.” Однак їх приготування на грилі створить природний солодкий смак цукатів.
Коли подорожник зелений, він дуже крохмалистий і найкращий для нарізання та смаження, щоб зробити чіпси або плитки – смажені скибочки подорожника, які подрібнюють і знову обсмажують. Зелений подорожник також можна відварити і розтерти в пюре, щоб використовувати його як крохмалисту основу, або нарізати на шматочки, як картоплю.
Якщо ви шукаєте більш здоровий спосіб приготування, подумайте запікайте плантани замість того, щоб смажити їх. Після очищення подорожник можна запікати цілком або шматочками. Ви також можете додати спеції та приправи, наприклад сіль, кайенський перець або корицю.
Велика кількість калію, що міститься в подорожниках, необхідна для підтримка клітин і рідин організму, які контролюють частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск. Клітковина в подорожниках також допомагає знизити рівень холестерину, що, у свою чергу, підтримує найкраще функціонування серця.