Розторопшу використовували як корм, особливо для кроликів, звідси інші поширені назви «заячий будяк» або «заячий салат». Вони також їстівні для людини як листовий овоч; старе листя і стебла можуть бути гіркими, але молоде листя має смак, схожий на салатний.
(Примітка: етнографічним звітам часто бракує важливої контекстуальної інформації та відповідних традиційних екологічних знань.) Листя, квіти та коріння їстівні, але ви повинні їсти їх, коли вони молоді, тому що чим старше вони стають, тим більш гіркими стають.
РАСПОЛОХ ЯК ХАРЧОВИЙ ПРОДУКТ Найкраща частина рослини – це молоде листя, сире або варене. Їх можна додавати в салати, варити як шпинат або використовувати в супах тощо. Ви також можете використовувати стебла, варені як спаржа або ревінь. Маорі з Нової Зеландії використовували молочний сік як жувальну гумку.
Настій листя, квітки або подрібненого кореня зазвичай безпосередньо наносять на шкіру як припарки. Було знайдено з’єднання, унікальне для розторопші на Канарських островах. Це перспективно для стимулювання імунної системи та лікування нападів мігрені.
Так, ви можете це їсти. Як давній збирач дикорослих продуктів, мене завжди приваблював канадський будяк.
Листя і стебла обох видів можуть бути готують як овочі, додають до картоплі фрі та рагу. Соковите стебло перед варінням потрібно здоїти, оскільки сік може побуріти частини рослини.