Як вибрати огірки для засолки?
При виборі насіння засолочних огірків звертайте увагу на всі характеристики. У таких сортів повинні бути яскраво виражені горбики на поверхні шкірки. Сама шкірка повинна бути щільна, але досить тонка, щоб сіль легко проникала в м'якоть. Шипи повинні бути чорного кольору, при дозріванні їх легко видалити.
Як робити маринад на огірки?
Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів – 6% і 9%, рідше – оцтова есенція. На 1 літр готового маринаду потрібно 2 столові ложки 6% або 1,5 ложки 9% оцту.
Який сорт огірків підходить для квашення?
Якщо говорити про величину, то ідеальними будуть огірки типу «корнішон», представником яких є перспективна новинка сезону – Тріоле F1. Необхідно використовувати плоди довжиною до 10 см. Також варто звернути увагу на ті гібриди, які вирощують на овочі (Амант F1, Аякс F1, Еколь F1).
Навіщо огірки для засолювання заливають гарячим розсолом для того щоб?
Для того щоб свіжі огірки швидше засолити їх заливають гарячим розсолом. Чому засолювання огірків в гарячому розсолі відбувається швидше? Швидко розчиняється сіль.