Якщо ви хочете надати різотто кислинки ви можете додати трохи лимонного соку або трохи білого або червоного винного оцту в будь-який момент, поки ви помішуєте бульйон.
Інші алкогольні напої, як сухого хересу, горілки або джину може замінити складність і кислинку вина, а вичавлений цитрусовий, як-от лимон або лайм, також може допомогти зробити страву яскравішою.
Завдяки своїй кислотності, Лимонний сік – ще одна чудова альтернатива білому вину. Пам'ятайте, що рівень кислотності вина набагато нижчий, ніж у лимонного соку. Якщо ви вирішуєте замінити його на біле вино, візьміть до уваги кислотність, використавши половину або менше заміни, а решту рідини доповніть водою.
В крайньому випадку, ви також можете використовувати лимонний сік у певних рецептах. Зауважте, що оскільки воно набагато кисліше та терпкіше, ніж будь-який вид рисового вина, це погана пряма заміна. Тим не менш, лимонний сік з його кислим вмістом все ще є підходящою заміною, особливо якщо його змішати з підсолоджувачами.
Перед додаванням в рецепти лимонний сік слід розбавити рівних частин води. Наприклад, якщо рецепт передбачає одну чашку білого вина, ви повинні замінити її половиною склянки лимонного соку, змішаного з половиною склянки води. Лимонний сік також багатий поживними речовинами.
Якщо ви хочете надати різотто кислинки ви можете додати трохи лимонного соку або трохи білого або червоного винного оцту в будь-який момент, поки ви помішуєте бульйон.