Подібно до молока, жирні вершки можна заморозити на 1-2 місяці. Він також відділятиметься після розморожування, але більший вміст жиру у жирних вершках краще — вони відокремлюються менше, ніж легкі молочні продукти.
Так, ви можете заморозити вершки для збивання прямо з картону. Незалежно від того, чи збираєтеся ви готувати з ним чи збивати його, його все одно добре помішувати після розморожування. Що стосується жирних вершків, які вже збиті, ви також можете заморозити їх.
Заморожуйте до 1 місяця для найкращих результатів або до 3 місяців. Щоб розморозити вершки, поставте їх у холодильник на 24 години. Заморожування крему змінює його текстуру; після розморожування стає зернистим. Перемішайте крем, щоб відновити текстуру.
Жирні вершки довго зберігаються в холодильнику і навіть можуть бути заморожені для подальшого використання в рецептах. Заморозити в лунках формочок для льоду або силіконових форм на кілька місяців. Просто витягніть один або два кубики, якщо потрібно для соусів або супів.
9 рецептів для залишків густих вершків: паста, карамель тощо
- Ньоккі з вершково-шпинатним соусом.
- Кремове печиво.
- Шоколадний майже-мус.
- Полуничний дурень з малиною.
- Солоний карамельний соус Go-To.
- Смажені яйця.
- Чайний торт Ерл Грей.
- Паста з краваткою-метеликом із пряним горілчано-вершковим соусом.
«Важкі вершки можуть здатися непрохідними для тесту на розморожування, оскільки вони мають тенденцію відокремлюватися, коли ви їх розморожуєте після заморожування. Але це не провал. Ви можете легко згладити текстуру струшуючи або збиваючи його.” Після того, як ви добре збовтали крем, щоб він розчинився, плануйте використати його протягом дня або близько того.