Не доїсти в Японії не вважається неввічливим, а скоріше сприймається як сигнал для господаря, що хтось хоче отримати іншу порцію. І навпаки, якщо людина закінчила їжу повністю, особливо рис, це означає, що вона задоволена і тому не бажає, щоб її більше подавали.
Японці вважають неввічливим залишати їжу на тарілці, а тим більше замовляти ще їжу, коли ви не доїли всього, що вже є. Це пов’язано з одним із фундаментальних понять японської культури, моттанай, яке означає почуття жалю про те, що ви щось витратили.
Не залишайте їжу. Залишати навіть рисові зерна вважається поганим тоном, тому обов’язково почистіть свою тарілку! Якщо є якісь продукти, які ви не можете їсти, попросіть їх виключити з страви.
Для деяких із нас залишки їжі неминучі. Це особливо вірно, якщо ви, як правило, їсте спочатку очима і подаєте собі більше, ніж можете доїсти. але оскільки страви кайсекі – це саме та кількість страв, які потрібно доїсти, і залишиться чиста тарілка.
У японській страві, чаша для рису завжди буде на стороні, протилежній вашій головній руці, тобто зліва (якщо правша) або справа (якщо лівша). Миска з супом місо буде поставлена з іншого боку миски для рису.
Рисові поради. Рис в Японії вважається священним залишати нез’їдений рис або навіть шматки рису в рисовій мисці викликають несхвалення. Хоча відвідувачам буде прощено, якщо ви не плануєте доїдати рис, попросіть невеликі порції, відмовтеся від рису або постарайтеся з’їсти кожен шматочок рису.