Чорну квасолю перед варінням замочувати не потрібно. Ваша незамочена квасоля звариться (обіцяю). Щоб приготувати сушену чорну квасолю, додайте її в каструлю з ароматичними речовинами (часник, цибуля та лавровий лист) і достатню кількість холодної води, щоб покрити їх на 3-4 дюйми.
Ось у чому річ: Квасоля, яка не була замочена заздалегідь, завжди вариться довше, але вона справді звариться. Але якщо не враховувати час, іноді нам подобається готувати квасолю прямо з сухої, як у випадку з цим простим рецептом супу з чорної квасолі.
Замочування бобів може допомогти покращити текстуру кінцевого продукту після того, як боби зварені, і зменшити виділення газів під час перетравлення їжі. але замочувати їх не потрібно.
Чорну квасолю можна варити як з замочуванням, так і без, але майте на увазі, що замочування квасолі гарантує, що вона приготується швидше та рівномірніше. За даними клініки Майо, це також може полегшити їх перетравлення, зменшивши кількість неперетравлюваних вуглеводів, що утворюють гази.
Помістіть 1 фунт. Додайте холодної води, поки вона не буде приблизно на 2 дюйми вище верхньої частини квасолі. Важливо, щоб боби залишалися зануреними у воду на кілька дюймів протягом усього процесу варіння, щоб вони не висохли. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, а потім зніміть з вогню. Дайте відпочити 1 годину.
Рекомендації щодо замочування квасолі Загальні рекомендації для кожного типу квасолі відрізняються. Наприклад, якщо ви готуєте чорну квасолю, її слід замочити на 4 години, тоді як велика північна квасоля повинна вимочуватися набагато довше – 8-12 годин.