Обідання в темряві – це процес прийому їжі, не бачачи їжі, яку їдять. Основна концепція полягає в тому, що усунення зору посилює інші почуття та збільшує гастрономічне задоволення. З 1999 року спеціалізовані темні ресторани відкриваються в багатьох частинах світу.
Досвід у затемненому ресторані Dining in the Dark є гастрономічний досвід який запрошує вас дослідити весь потенціал ваших смакових рецепторів в унікальній розважальній атмосфері.
Але темрява — це не єдине, що є особливим у Dans Le Noir. Також працюють незрячі та слабозорі офіціанти щоб провести дезорієнтованих відвідувачів через досвід.
Концепція вечері в темряві, також відома як «темна їдальня” захопила кулінарний світ, запропонувавши унікальний та захоплюючий досвід. Ця тенденція виходить за рамки їжі, запрошуючи гостей у сенсорну подорож, де смак, запах, дотик і звук займають центральне місце.
Про це свідчать три дослідження приглушене освітлення покращує смакові відчуття. Результати досліджень 1a і 1b підтверджують, що слабке освітлення позитивно впливає на сприйняття споживачами смаку їжі з одним смаком (наприклад, солодкого). Дослідження 2 показує кількість параметрів смаку (наприклад, солодке проти
“Їжа в темряві ставить нас у стан конфлікту”, – пояснює Карін Джуліард. «Коли ми їмо, ми виділяємо в мозок дуже стимулюючі молекули. У деяких людей може бути так, що стрес, викликаний нестачею світла, є сильнішим, ніж почуття голоду, аж до порушення рівня насичення.