Чаудер — це суп із вершками або молоком, змішаний із такими інгредієнтами, як картопля, цукрова кукурудза, копчена пікша, молюски та креветки тощо. У деяких супах у вершковому стилі не використовуються вершки, а замість них готуються з молоком і русом для згущення.
Традиційно суп включений цибуля, картопля і вершки. Сьогодні не всі чаудери дотримуються цих вказівок. Новоанглійський молюсковий суп іноді готують з молоком, тоді як манхеттенський молюсковий суп не містить ні молока, ні вершків, а містить томатну основу.
Чаудер є густий кремовий суп із нарізаними кубиками або подрібненими інгредієнтами, залишений кремезним для ситного кінцевого результату. Традиційні рецепти чаудеру включають інгредієнти з морепродуктів, наприклад, молюсків або рибу, тоді як інші відмовляються від морепродуктів на користь овочів або крохмалю, як-от кукурудза.
У своєму базовому форматі чаудер – це суп, приготовлений на основі бульйону і згущених вершків.
Сухий суп з молюсків Нової Англії густий, кремовий і молочно-білий. Манхеттенський суп із молюсків томатний, бульйонний і прозорий. Обидва види мають чистий, солонуватий і злегка солодкуватий смак завдяки молюскам, але це все.
Чаудер — це суп із вершками або молоком, змішаний із такими інгредієнтами, як картопля, цукрова кукурудза, копчена пікша, молюски та креветкиі т. д. У деяких супах у вершковому стилі не використовуються вершки, а замість них готуються з молоком і заправкою для згущення.