Що використати замість крохмалю?
Найуніверсальніші замінники крохмалю – борошно, яйця, гелатин (попередньо нагрійте його з рідиною), кокосове молоко або вершки, горіхова паста, фруктове пюре або сир. А тапіока буде відмінним рішенням, чим замінити крохмаль у вишневій начинці.
Скільки крохмалю в 1 столовій ложці?
Вимірювання ваги в ложці
| Назва | 1 столова ложка, г | 1 чайна ложка, г |
|---|---|---|
| Крохмаль | 30 | 10 |
| Какао | 25 | 9 |
| Борошно | 30 | 15 |
| Цукрова пудра | 25 | 10 |
Що робити, якщо немає крохмалю?
Ви можете використовувати готове борошно, або приготувати його самостійно, подрібнивши вівсяні пластівці. У рецептах приготування більшості соусів фігурує крохмаль. Однак і на цей випадок є альтернатива – борошно.
Як замінити крохмаль у випічці?
Як відзначають досвідчені кулінари, для кляру, розрахованого на 400-500 г овочів, м'яса або риби, достатньо взяти лише 1-2 ложки розпушувача. Частину крохмаль використовують також для приготування соусів. Тут його легко замінити за допомогою звичайного борошна.