Яка різниця між молочними і кисломолочними продуктами?
У процесі сквашування молока частина лактози перетворюється у молочну кислоту, тому в кисломолочних продуктах кількість лактози значно нижча, ніж у молоці – такі продукти набагато легше засвоюються людьми з непереносимістю лактози.
Чому кефір-сметана належить до кисломолочних продуктів?
Кисломолочні продукти – загальна назва таких продуктів, як йогурт, сметана, кефір, ряжанка, закваска, айран, вершки та інші види. Назва пов'язана з тим, що в молоко додають культури молочних бактерій, які розщеплюють молочний цукор і перетворюють частину лактози на молочну кислоту та інші речовини.
Що відноситься до молочки?
До молочної продукції відносяться: молоко питне; вершки; молоко і вершки сухі; масло вершкове і жир молочний; сир твердий, напівтвердий, м'який, підплавлений, плавлений і кисломолочний; кисломолочні продукти (йогурт, кефір, ацидофілін, ряжанка, кумис, сметана, простокваша, варенець); морозиво молочне, вершкове, пломбір …
Чому не можна їсти молочні продукти?
Надмірне споживання молочних продуктів може призвести до різкого підвищення рівня цукру в крові. Молоко містить лактозу, яка може спричинити стрибки рівня цукру в крові та викликати вивільнення інсуліну. Деякі вуглеводи необхідні для нормального функціонування еритроцитів і білих кров'яних тілець.