Потрібно 12 років, щоб зробити найкращий, aceto balsamico tradizionale (традиційний бальзамічний оцет), і принаймні 25, щоб зробити найкращий, екстра Веккіо. Оскільки традиційний бальзамічний оцет складається з кропіткого кустарного виробництва, запаси обмежені, і це, як правило, досить дорого.24 жовт. 2023 р
Білий бальзамічний оцет схожий на класичний аналог, білий бальзамічний – м'якша і трохи менш солодка версія. В основному його виготовляють в італійському регіоні Емілія-Романья шляхом варіння білого винограду Треббіано, але при більш високому тиску та нижчій температурі, щоб зберегти його блідий і золотистий відтінок.
Протягом багатьох років його називали білим бальзамічним оцтом, оскільки він виготовлявся з подібних інгредієнтів. Через деякі юридичні обмеження він більше не доступний у вигляді білого бальзаміку, але його можна знайти під назвами білий моденський оцет або біла італійська приправа.
Споживання бальзамічного оцту щодня в помірних кількостях, як правило, безпечно і навіть може бути частиною здорової дієти. Однак, як і будь-яка приправа, помірність є ключовою. Насичений смак бальзамічного оцту означає, що трохи має значення, тому не зловживайте ним.
білий винний оцет Замінник білого бальзамічного оцту: замініть білий бальзамічний оцет на білого винного оцту або рисового винного оцту щоб запобігти зміні кольору у вашому рецепті.');})();(function(){window.jsl.dh('zZq4ZrzYI7Hji-gP0pDj0As__28','
Взагалі кажучи, високоякісний бальзамічний оцет, який належним чином зберігається в прохолодному темному місці, повинен прослужити кілька років або навіть десятиліть. однак, смак і якість оцту можуть почати погіршуватися з часом.