М'ясо гренландської акули отруйне Це токсичність завдяки триметиламіноксиду (TMAO) у тканині м’яса гренландської акули, який допомагає рибам стабілізувати їхні ферменти та структурні білки проти виснажливого впливу сильного холоду та високого тиску води.
Його м'якоть містить високі концентрації сечовини та триметиламіноксиду, що викликає п'янкий, алкогольний ефект.. У зв’язку з цим корінні жителі Гренландії, як відомо, називають п’яного «хворим на акулу». Крім того, собак, які отруїлися м'ясом акули, часто називають «п'яними».
Свіже м’ясо гренландської акули отруйне через високий вміст сечовини та триметиламіноксиду. однак, при належній обробці його можна безпечно споживати.
На відміну від багатьох інших хребетних, акула не має сечовидільної системи. Тож невдовзі після її знищення сечовина починає руйнуватися, утворюючи, серед іншого, аміак. Процес бродіння руйнує отруйну дію аміаку.
Акули є найвищими хижаками, що означає, що вони знаходяться на вершині харчового ланцюга і можуть накопичувати високий рівень ртуті у своїх тілах. Ртуть є токсичною речовиною, яка може спричинити проблеми зі здоров’ям, особливо у вагітних жінок, матерів-годувальниць та маленьких дітей.
Гренландські акули не вважаються небезпечними для людей, зокрема тому, що вони живуть у регіонах, де люди зазвичай не купаються; єдине відоме повідомлення про можливий напад гренландської акули на людину датується 1859 роком.