Це тому, що крокембуш є однією з тістечок, які складніше приготувати вдома численні компоненти та час, необхідний для того, щоб усе це зробити.16 грудня 2022 р
Ви додали забагато борошна або недостатньо яєць. Відсутність глянцевого блиску на тісті є хорошою ознакою того, що ваш паштет буде щільним і сухим. Або якщо ви додали в тісто сире борошно, тому що воно занадто рідке, це також може зіпсувати остаточну консистенцію.
Не рекомендується охолоджувати крокембуш, оскільки листки почнуть розмокати від кондитерського крему.. Найкраще приготувати паштет із заварного тіста та кондитерського крему напередодні, а потім спекти, наповнити, зробити карамель і зібрати в день подачі.
Для тих із вас, хто, як і я, не знає, що таке крокембуш, це високий французький десерт, який часто готують як весільний або святковий торт, який складається з окремих листків із заварного тіста, наповнених кремом, складених у конус і скріплені нитками карамелі.
Це може здатися вибагливим, але для випікання кремових слойок потрібен двотемпературний підхід. Перші 15 хвилин має бути гарячіше — 425 градусів за Фаренгейтом. Це допоможе воді в тісті перетворитися на пару, і спонукає тісто застигнути вчасно, щоб вловити цей підйом. Якщо духовка занадто охолоджена, вони не піднімуться і не випадуть.
4. Занадто багато поводження з тістом. Так, тісто зазвичай потрібно розкачати, вирізати та надати йому форму, але якщо його занадто довго обробляти, воно може вийти жорстким, а не легким і хрустким.