Хоча кормові буряки, або «mangelwurzel», найчастіше використовуються для годівлі худоби, вони абсолютно безпечні для споживання людиною, хоча вони впали в немилість як джерело їжі, і зазвичай люди їдять їх лише тоді, коли інших культур бракує.
Якщо взяти до уваги споживання корму великою рогатою худобою за все життя, то тільки 7% її раціону складається з зерна. Інший 93% життєвого раціону тварини складатиметься здебільшого з корму, який не їстівний для людини.
Солодкі, соковиті коренеплоди схожі на білувато-жовтий буряк, якщо їх зібрати молодими, хоча їх їстівні якості падають у старих коренеплодах, оскільки вони стають деревнішими з розміром. Використовуйте їх сирими і натертими в салати, або готуйте на пару, варіть або запікайте, де вони є чудовою альтернативою картоплі у всіх її іпостасях.
Що таке кормовий буряк і в чому його користь? Буряк є високоенергетичним, дуже смачним джерелом корму для великої рогатої худоби та забезпечує чудове джерело енергії цукру, щоб допомогти функціонувати рубцю та стимулювати споживання сухої речовини.
Буряк кормовий і цукровий — різні сорти одного виду, beta vulgaris. Основна відмінність між двома сортами буряка – вміст води; цукровий буряк містить приблизно на 1/3 менше води, ніж кормовий буряк.
Хоча кормові буряки, або «mangelwurzel», найчастіше використовуються для годування худоби, вони абсолютно безпечні для споживання людиною, хоча вони впали в немилість як джерело їжі, і зазвичай люди їдять їх лише тоді, коли інших культур бракує.