Дослідники прийшли до гіпотези, що подібна імунна відповідь у людей (імовірно), чутливих до глютену, буде наслідок менш селективної слизової оболонки кишечника, ніж зазвичай, що забезпечить більшу проникність як для поживних речовин, так і для бактерій: отже, збільшення …25 січня 2017 р.
в чутливість до глютену вроджений імунітет (основний імунний захист організму від загарбників) реагує на прийом глютен безпосередньо борючись із нею, тобто викликаючи запалення в травній системі та інших частинах тіла.
«Вживання продуктів (пшениці, ячменю, жита, полби та ін.), що містять гліадин (білок) глютен) – пояснює професор Каммарота – викликає аутоімунну запальну реакцію, яка пошкоджує слизову оболонку кишечника та зменшує її здатність до всмоктування.
Симптоми непереносимості глютену, як згадувалося, хоч і м’якші, але дуже схожі на симптоми целіакії. Вони виникають відразу після вживання продуктів, що містять глютен і складаються з: здуття живота, спазми в животі, головний біль, дизентерія та сонливість.
За наявності нецеліакії чутливості до глютену симптоми покращуються або зникають протягом кількох днів кілька днів або протягом двох тижнів.
The Тест на чутливість до глютену та целіакію визначає наявність маркерів чутливості до глютену та дозволяє з високою чутливістю та специфічністю ідентифікувати можливу позитивність целіакії. Зокрема: загальний IgA.