Плід мигдалю — кістянка, що складається із зовнішньої оболонки і твердої оболонки з насінням., що не є справжнім горіхом. Очищення мигдалю означає видалення шкаралупи, щоб виявити насіння.
З точки зору ботаніки, горіхи — це особливий вид сухих фруктів, які мають одне насіння, тверду шкаралупу та захисну оболонку. Каштани, фундук, пекан і волоські горіхи відповідають справжньому визначенню горіхів. Арахіс і мигдаль не відповідають ботанічному визначенню справжнього горіха.
З іншого боку, Плоди кешью, мигдалю та фісташок не є справжніми горіхами, а класифікуються як «кістянки». Кістянки — м’ясисті зовні плоди, а всередині — оболонка, яка покриває насіння. Те, що ми споживаємо, це насіння.
Як це може бути — у них у назві слово «горіх»? Інститут арахісу каже, що це тому, що арахіс росте під землею, а інші горіхи, такі як волоські та мигдаль, ростуть на деревах. За даними Інституту арахісу, арахіс, квасоля та горох вважаються бобовими, оскільки це їстівне насіння, укладене в стручки.
Незважаючи на загальну назву, мигдаль не є справжнім горіхом (різновид сухофруктів), а скоріше насіння вкрита твердою плодовою оболонкою.
Класифікація кокосового горіха Незважаючи на те, що в його назві є слово «горіх», кокос – це фрукт, а не горіх. Насправді кокосовий горіх відноситься до підкатегорії, відомої як кістянки, які визначаються як фрукти, які мають внутрішню м’якоть і насіння, оточені твердою шкаралупою.