Вершкове масло на 18% складається з води, тому, коли тісто випікається, частина його рідини випаровується. Воду з вершкового масла замінити олією означає, що в тістечках залишилося більше жиру для забезпечення ніжності. Він також рівномірно вкриває борошно, що запобігає твердості шарів, навіть якщо тісто перебите.28 червня 2022 р.
Конкретний торт, який важко зволожити, це шоколадний торт, додавання какао-порошку може витягнути вологу з тіста, тому використання олії в цьому прикладі може допомогти вам отримати більш вологий пиріг. Вершкове масло надає випічці насичений маслянистий смак, який подобається багатьом людям.
Випічка з жирами створює насичений смак і більше смаку в цілому. Ще один плюс: тістечка і печиво при випіканні з жиром будуть більш вологими. Загалом, випічка, приготована на жирі, смачніша, це факт 😊.
Вказівки на звороті коробки підкажуть вам додати рослинне масло; для щільнішої крихти та більшого смаку замініть несолоним маслом.
«Ніжна оливкова олія першого віджиму зі слабкою гіркотою та гостротою завжди є хорошим вибором, особливо якщо вона має маслянисті нотки, оскільки тоді вона буде імітувати смак масла, яке вона замінює», — каже Гейдж. Але вона також зауважує, що ви можете використовувати більш міцну олію в рецептах з шоколадом.
Олійні коржі, як правило, випікаються сильніше з рівномірнішим м’якушем і залишаються вологими та ніжними набагато довше, ніж тістечка з маслом.