На відміну від інших регіональних стилів барбекю, де м'ясо готується на відкритому вогні або вугіллі, техаське барбекю використовує пряме тепло від дров’яної ями для приготування грудинки та яловичих ребер. У результаті виходить димчастий, трохи солодкуватий смак, якого більше ніде немає. 22 лютого 2023 р.
Central Texas Barbecue відомий своїми унікальний стиль і димний аромат. М’ясо, зазвичай яловичу грудку, свинячі ребра або ковбасу, готують на мескітовому дереві, що надає йому виразного смаку димку, і зазвичай подають без соусу, оскільки смак м’яса говорить сам за себе.
У звіті було складено рейтинг 50 найбільших міст США на основі майстерності приготування барбекю. Три міста Lone Star увійшли до топ-10, заробляючи Техас звання найкращого штату для приготування барбекю, де Остін посів перше місце, Сан-Антоніо – третє, а Х’юстон – сьоме. Даллас фінішував трохи нижче, ставши шістнадцятим.
1. Техас. Мало хто заперечить, що штат Техас – найкраще місце для справжнього американського барбекю.
Концепція смаженого м’яса на обідній тарілці, ймовірно, була введена, коли афроамериканці та мексиканці-американці, які збирали бавовну, знайомі зі своїм власним традиційним стилем приготування їжі, замовляли ковбаси та ребра в німецьких м’ясних магазинах у маленьких містечках Центрального Техасу.
На відміну від інших регіональних стилів барбекю, де м'ясо готується на відкритому вогні або вугіллі, техаське барбекю використовує пряме тепло від дров’яної ями для приготування грудинки та яловичих ребер. У результаті виходить димчастий, злегка солодкуватий смак, якого ви не зможете отримати більше ніде.