Темні пляшки захищає оливкову олію від впливу світла, подовжуючи термін її зберігання та зберігаючи її харчову цінність і свіжість. Це особливо важливо для преміальної оливкової олії першого віджиму, оскільки вона мало оброблена та має максимальну концентрацію ароматизаторів і антиоксидантів.5 лютого 2024 р.
Ці добавки, які більш чутливі до світла та окислення, швидко псуються, що призводить до згірклого масла. Щоб цього не сталося, оливкова олія була розфасована в темні пляшки захистити його від сонячних променів і продовжити термін зберігання.
Дослідження 2023 року, проведене дослідниками з Університету Нотр-Дам, показало, що пластикові пляшки, виготовлені з контейнерів із фторованого поліетилену високої щільності (HDPE), може вимивати PFAS у вміст всередині. Ця швидкість значно зростає, якщо пляшка піддається впливу тепла.
«Речовина, яка робить його зеленим (хлорофіл), допомагає почати реакцію, яка робить олії згірклими, але лише за наявності світла». Це основна причина нашого вибору скло темного кольору для розливу наших оливкових олій першого віджиму, в тому числі нашої нової Everyday California EVOO.
Прозорі контейнери пропускають світло може піддавати оливкову олію шкідливому ультрафіолетовому випромінюванню. Згодом цей вплив може спричинити згіркнення олії, що може негативно вплинути на смак і аромат олії. Крім того, втрата поживної цінності також може відбуватися через процес окислення.
Коротка відповідь: немає За кольором не можна визначити, корисна чи погана оливкова олія. Але колір розповість вам інші речі про оливкову олію. Оскільки колір може бути індикатором певних характеристик, наприклад, коли оливки були зібрані, професійні дегустатори оливкової олії використовують спеціальне синє скло, коли пробують олії.