Для чего нужна меренга?
Меренга — это легкий и воздушный десерт, который готовят из белков и сахара. Она используется для декора тортов, приготовления десертов, например, Павлова или меренговый рулет, часто идет в составе воздушных бисквитов, а также в качестве самостоятельного угощения к чаю.
В чем разница между меренги и безе?
Несмотря на одинаковые ингредиенты в составе, это все же разные понятия. Как правило, словом «меренга» обозначают белковую массу, используемую в сыром виде в качестве крема для кондитерских изделий. Тогда как безе — это печенье, высушенное в духовке.
В чем смысл безе-ракушек?
me·ringue mə-ˈraŋ 1. : десертная начинка, состоящая из запеченной смеси взбитых в крутую пену яичных белков и сахара. 2. : оболочка из безе, наполненная фруктами или мороженым .
Как понять, что меренга перевзбитая?
Перевзбитые белки – это одна из самых распространенных ошибок при образовании яично-белковой пены или меренги. Если белки перевзбиты, то они становятся сухими, пена становится комками и теряет объем, конечный продукт не достигнет нужного увеличения.
Що таке меренга і чим відрізняються її види …
У своєму найпростішому вигляді меренга – це просто яєчні білки, котрі збиваються до стійких піків з цукром чи сиропом. Така текстура досягається завдяки тому, що в структуру білків потрапля…
Меренга та безе: 3 способи приготування і …
Всё о меренгах – Волшебная Eда.ру
Меренга (безе) — взбитые с сахаром яичные белки, запеченные в духовке; французский десерт, существует также в итальянской и швейцарской вариациях. Какие яйца лучше использовать для меренг? Как правильно отделить белки от желтков? Какой температуры должны быть …
Меренги – рецепт классический, как приготовить
Из свежих яиц получается более стабильная меренга, которая лучше держит форму, а из старых – больше порция и взбиваются они легче. Яйца должны быть комнатной температуры или из холодильника? Они …