Навіщо маринувати огірки в солоній воді заздалегідь? Якщо посипати огірки сіллю і залишити в мисці на ніч або на 12 годин, Сіль видаляє воду з фруктів. Це підсилює їх аромат і робить їх більш хрусткими.2 серпня 2024 р
Два класичних способи консервування огірків – маринування в оцті або солі. Останній гарантує, що огірки зберігаються близько року та дають трохи менш кислі огірки. Важливо: якщо ви відкрили склянку, краще зберігати її в холодильнику.
Герман також дає пораду щодо маринування огірків: «Ми Помістіть їх у крижану воду на п’ять хвилин перед консервуванням. Це надає огіркам додатковий хрускіт, що для мене дуже важливо при вживанні маринованих овочів і особливо маринованих огірків».
Оскільки огірки складаються переважно з води, вони швидко стають відносно м’якими під час бродіння – тож спочатку це цілком нормально.
У 1-1,5 л води, помішуючи, розчинити сіль і залити огірки до повного покриття. Накрийте і зберігайте в прохолодному місці мінімум 2 дні залишити. Промийте гарячою водою 4-5 чистих банок для консервування з плічками або кришками, що загвинчуються, і висушіть догори дном на кухонному рушнику.
Він пояснює, як це працює: «Сіль забирає воду з їжі і тим самим позбавляє мікроорганізмів життєдіяльності. Причиною цього є так званий осмос: «Якщо, наприклад, посипати огірки сіллю, концентрація солі зовні огірка буде вища, ніж усередині», — пояснює експерт.