Консервовані, консервовані або сушені бобові є здоровим вибором, якщо на кожні 100 грамів міститься менше 0,5 грама солі та не додається цукор. Перевірте етикетку для цього. При необхідності промийте бобові щоб позбутися частини солі.
Відповідь: У консервовані та скляні овочі та бобові часто додають воду, так званий настій. Також можна додати сіль та/або цукор. Коли ви промиваєте продукти, що зберігаються в настої, ви змиваєте сіль і цукор, які містяться в рідині..
Чи варто промивати консервовану квасолю? За даними The Bean Institute, ви можете зменшити до 41 відсотка натрію в консервованих бобах, промивши їх. «Це добре додавати квасолеву рідину до багатьох рецептів, але якщо ви… хочете зменшити кількість натрію найкраще злити та промити консервовану квасолю", – йдеться на веб-сайті.
Ще краще, ніж замочування, пророщувати бобові перед їх приготуванням. В результаті вони не тільки втрачають велику кількість фітинової кислоти, але навіть стають більш багатими мінералами. Ви робите це, відкидаючи квасолю на друшляк після замочування на кілька годин і ретельно промиваючи її щоранку та ввечері протягом наступних кількох днів.
Рідина в хорошій консервованій квасолі — це просто вода та сіль, у якій готується квасоля… наповнена чудовим смаком квасолі. І ця рідина є чудовим загусником не лише для конкретної страви, яку ви зараз готуєте, але й для будь-якої страви, для якої можна використовувати трохи загусника, трохи солі та трохи квасолевого ароматизатора .
Зі скла, банок і пакетів: розігрівати тільки бобові зі скла, банок і пакетів відповідно до способу приготування, зазначеного на етикетці. Сушені та свіжі бобові містять природний токсин лектин. Лектин стає нешкідливим при нагріванні. Консервовані бобові вже досить прогріті.