Білі порти Їх досить добре подавати охолодженими як аперитив. Або пийте його, як це роблять гості, коли вони відвідують Quinta de Vargellas від Тейлора Фледгейта – розливаючи льодом у високий келих, доливаючи тоніком і листочком свіжої м’яти. У супроводі солоного мигдалю або оливок це ідеальний літній напій.
Хоча існують витримані білі портвейни, більшість з них призначені для вживання в молодому віці та відрізняються від хрустких сухих вин, ідеально підходить для подачі з тоніком, льодом і лимоном або як охолоджений гарнір до морепродуктів, до солодших версій, які чудово поєднуються з десертами.
Ми рекомендуємо обслуговувати Tawny і Reserve Port в трохи нижче кімнатної, близько 10-16 С. Це допомагає підкреслити солодкість і смак темно-червоного вина, не перебиваючи алкоголь. Для рожевого та білого портвейну бажано бути трохи холоднішими: 4-10 C. Ці легші портвейни краще вживати дуже холодними.
Портвейн дуже універсальний і може поєднуватися з багатьма різними видами їжі. Його найчастіше подають в кінці трапези з вишуканими сирами, сухофруктами та волоськими горіхами. Його можна, однак, подавати охолодженим як смачний аперитив, наприклад Taylor's Chip Dry and Tonic.
Є два простих, але ключових чинника правильного вживання портвейну. По-перше, це температура –Ви завжди повинні охолоджувати портвейн і подавати його холодним. Кімнатна температура повністю порушує, якщо не руйнує, баланс і враження від потягування цих чудових вин.
Так наказує традиція Графин для портвейну слід поставити на стіл праворуч від господаря або господині. Потім його передають ліворуч, рухаючись за годинниковою стрілкою навколо столу, доки він не зупиниться у початковій точці. Порт ніколи не передається через стіл або назад на себе – він лише зліва.