Скільки цукру для безе?
З'єднайте (міксером або просто ложкою) 1 білок і 150-250 грам цукру або цукрової пудри.
Чому тріскається безе?
Неправильна температура. Температура для випікання безе має становити 85-95 градусів. Якщо температура буде ближче до 100 і більше, безе буде не сушитися, а підпікатися. У результаті воно пожовтіє.
Скільки цукру на 1 білок?
Час приготування залежить від розміру тістечок: чим вони менші, тим менше їх потрібно випікати. Ідеальна пропорція для безе: на 1 білок має йти 50 г цукру.
Який режим духовки для безе?
Духовку розігріваємо до 80-90 градусів і випікаємо безе протягом 30 хвилин. Щоб вони були білішими, можна використовувати більш низьку температуру – 50-60 градусів, і випікати протягом 40-45 хвилин.