В основі більшості рецептів лежать бобові, які приправляються спеціями та іншими інгредієнтами. Зелені тут і молочні продукти. Серед популярних інгредієнтів є йогурт, освітлене вершкове масло, топлене масло та сир панір. З іншого боку, в кухні індійської півночі не уникають м’яса.
Найвідоміші індійські м'ясні страви Тікка Масала: курка з гострим соусом Тікка. Каррі: крім самих спецій, також сильно приправлена страва з м'яса, риби або овочів, тушкована в соусі, найчастіше подається з рисом або коржами. Тандурі: приправлена прянощами курка, запечена на тандирі.
Також відомий факт, що Індуси відмовляються від яловичини, а мусульмани та невелика єврейська громада не їдять свинини. В Індії найчастіше ласують бараниною, бараниною і куркою – м'ясо зазвичай готують з кістками.
Індія та те, що ви не знали
- Любителі кави та пива будуть тут Індія трохи потерпіти.
- Вівторок присвячений богу Хамуману.
- Ви повинні встати, щоб оглянути великі міські овочеві ринки.
- Класичний індійський жіночий одяг, сарі, складається з однієї смужки тканини довжиною від п'яти до дев'яти метрів.
Мусульманам заборонено їсти свинину, індусам яловичину. Віддані індуси взагалі не їдять м'ясо, оскільки вважають, що воно заважає фізичному і розумовому розвитку. Вони також уникають алкоголю, часнику та цибулі, які, як кажуть, розігрівають кров і стимулюють низькі інстинкти. Молочні продукти, навпаки, очищають тіло і душу.