Використовуючи цукор із меншою вологістю (гранульований) і жир (овочевий жир), а також довше та повільніше випікання, ніж зазвичай, виходить легке, хрустке печиво. Тим не менш, використовуючи комбінацію вершкового масла та овочевого жиру (як в оригінальному рецепті) або навіть використовуючи все масло, ви отримаєте прийнятно хрустке шоколадне печиво.14 березня 2016 р.
М’яке печиво має концентрацію води 6% або вище – вологість є змінною структурою. Щоб печиво було хрустким, додайте менше рідини або випікайте в духовці довше, щоб тісто підсохло. Зазвичай випікайте близько 13-15 хвилин при 180C, щоб печиво вийшло хрустким.
Інгредієнти, які ви використовуєте, і те, як ви формуєте своє печиво, відіграють важливу роль у тому, чи вийде ваше печиво хрустким чи жувальним. Тип борошна та цукру, які ви використовуєте, якщо ваше тісто для печива містить яйця та чи використовуєте ви розтоплене чи розм’якшене масло все також враховує рівняння хрусткої жуйки.
Хрусткість печива визначається рядом факторів, зокрема використовувані інгредієнти, співвідношення цих інгредієнтів, а також час і температура випікання. Наприклад, використання більшої кількості цукру та масла зазвичай призводить до більш хрусткого печива.
Тримайте це печиво хрустким зберігати їх у герметичному контейнері. Деякі люди додають до печива шматочок хліба, щоб допомогти ввібрати зайву вологу. Ви також можете повторно пом’якшити їх, випікаючи на решітці в розігрітій до 300 градусів F духовці протягом кількох хвилин.
Джої — письменник, редактор, телеведучий/радіоведучий, експерт зі стилю життя, колишній публіцист у сфері розваг і автор Basic Bitchen.