Що робити, якщо сир запліснявів?
У твердого сиру, на якому з'являється пліснява (як-от пармезан або чедер) зазвичай можна просто відрізати запліснявілі частини та з'їсти решту. М'які сири, такі як рикота або кисломолочний, — це окрема історія.
Як відновити сир?
Йдеться про молоко. Візьміть достатньо глибоку миску, покладіть у неї сир, який засохнув, налийте зверху молоко так, щоб воно повністю покрило продукт. Залиште на 30 хвилин, а потім дістаньте сир, протріть насухо чистим паперовим рушником і покладіть до холодильника.
Як зрозуміти, що твердий сир зіпсувався?
Якщо в блакитному сирі видніються яскраві плями червоної або чорної цвілі, значить такий сир зіпсований і їсти його в жодному разі не можна. Крім цвілі, також необхідно звертати увагу на колір так званого сирного тіла. Колір може бути від світло-кремового до світло-жовтого, але має бути обов'язково однорідним.
Як нарізати сир з пліснявою?
🔸 Сири з пліснявою (Рокфор, Дорблю, Горгонзола) ✔ нарізають струною або маленьким ножем із широким лезом ✔ нарізка тонкими скибками або кубиками Струна дає змогу зручно нарізати м'який сир із пліснявою, адже звичайні ножі руйнують його структуру.