Перемішування, надмірне або недостатнє змішування тіста для торта Забагато повітря і ваш торт розвалиться, тому що він просто не зможе втримати все це повітря. 9 серпня 2023 р.
Охолодити. Вийнявши з духовки, помістіть деко на решітку і дайте охолонути; у вашому рецепті буде вказано необхідний час, як правило, 10-20 хвилин. Це дозволяє торту стати достатньо твердим, щоб його можна було вийняти з форми, не розбиваючись.
Ви використали занадто багато закваски. Це здається нерозумним, але занадто багато дріжджу насправді може призвести до того, що ваш пиріг впаде. Це тому, що розпушування активується надто швидко під час випікання, що спричиняє надто швидку реакцію вуглекислого газу з турбонаддувом.
Можна запобігти осіданню пирога після випікання, переконавшись, що духовку правильно розігріто, використовуючи форму для випікання правильного розміру, не відкриваючи дверцята духовки занадто рано, перевіряючи готовність за допомогою зубочистки та дозволяючи пирогу поступово охолонути в духовці, перш ніж виймати. це.
Як виправити затонулий торт
- Крок 1: Виріжте зовнішнє кільце торта. Візьміть свій торт, що впав, і відріжте хребет навколо затопленої середини, щоб верх торта був рівним. …
- Крок 2: Заповніть щілину в торті. Використовуючи надлишок коржа, заповніть заглиблену середину та розгладьте її. …
- Крок 3: накрийте глазур’ю.
Правильна температура духовки необхідна, щоб пиріг піднявся до того, як структура застигне. Якщо духовка занадто гаряча, пиріг застигне занадто швидко, перш ніж утворяться бульбашки повітря. Якщо духовка недостатньо нагріта, пиріг занадто сильно підніметься, а потім опуститься в центр, перш ніж застигне.