Що означає «Au Gratin»? «Гратен» є будь-яка страва, посипана сиром або панірувальними сухарями, змішаними з маслом, а потім розігріта в духовці або під жаровнею до коричневого і хрусткого кольору, повідомляє The Food Lover's Companion. Термін «запічка» або «запічка» означає будь-що, приготоване таким чином.6 березня 2023 р.
Як і багато кулінарних термінів, фраза au gratin походить від французького слова, яке означає щось схоже на «скрібки». Відповідно до Oxford Companion to Food, гратен просто відноситься до хрустко запеченого верху.
Гратен є страва, що містить овочі або іноді м'ясо чи рибу. Поливається сиром або сирним соусом і запікається в духовці. … свіжого лосося з картоплею та сиром.
Різниця зводиться до сиру. Рецепти картоплі з гребінцями зазвичай запікають у звичайному вершковому соусі до м’якості та ніжності, без сирної начинки. Запікана картопля дещо декадентська. Вони готуються з великою кількістю сиру, посипаного між шарами картоплі, а також поверх запіканки.
Етимологія слова graten походить від французьких слів gratter, що означає "вишкрібати" (від того, що потрібно було вискоблити їжу з посуду, в якому вона готувалася).
Що означає «Au Gratin»? Згідно з The Food Lover's Companion, «запічка» — це будь-яка страва, яку посипають сиром або панірувальними сухарями, змішаними з маслом, а потім розігрівають у духовці або під жаровнею до хрусткої скоринки. Термін au gratin або gratinée просто стосується все, що приготовлено таким чином.