Брілль — це недооцінена камбала, пов’язана з високо цінованим камбалою солодка і тверда м'якоть (але, на щастя, це, як правило, дешевше). У риби гладка коричнева шкіра з плямами з білою нижньою стороною. Вони можуть досягати колосальних 75 см у діаметрі, але в середньому 35 см. 27 квітня 2017 р.
Брілль має a середній смак, який трохи солодший, ніж смак тюрбо. Бажано уникати вживання шкірки Бриля через її грубу гірку структуру. Альтернативним видом із подібною текстурою та смаком замість Brill є Turbot. Brill, як правило, є дешевшою альтернативою Turbot.
Філе бриля зазвичай продається без шкіри; шпилькові кістки також видаляються під час філетування. Твердість і солодкуватий смак бриллю роблять це відмінно підходить для смаження на сковороді або грилі і подавати з маслом, лимоном, каперсами та ніжними травами.
Бріл є мілководна камбала, споріднена калкану. Вони поширені з півдня Ісландії, вниз по узбережжю Західної Європи, а також у Середземному та Чорному морях. Молодь зазвичай зустрічається поблизу берега, зазвичай над чистим піском, гравієм і мулом, і може зустрічатися в лиманах.
Це дешевша альтернатива тюрбо та підошві Dover за ціною але не втрачає позицій у якості чи смаку. У сезон з травня по грудень, з червня по серпень, ця риба справді найкраща.
Крім того, Brill є більш доступною альтернативою Turbot, близькоспоріднена і високо цінована камбала. Завдяки схожому смаку та текстурі Brill пропонує більш доступний варіант без шкоди для якості чи смаку. Його доступність і доступність роблять його популярним вибором серед кухарів і домашніх кухарів.