Пептидні зв'язки є амідні зв'язки між NH2 і COOH групи сусідніх амінокислот. Пептидний зв'язок (C N) має характер часткового подвійного зв'язку. Таким чином, він є жорстким і плоским і не може вільно обертатися. Площина, на якій він лежить, називається пептидною площиною або амідною площиною.

Усі атоми копланарні, а лінія, що з’єднує атоми O та C, паралельна прямій, що з’єднує атоми N та H. Довжина зв’язку між атомами N і H становить приблизно 1 Å.

Пептидний зв'язок – це ковалентний зв'язок, утворений між карбоксильною групою амінокислоти 1 і аміногрупою амінокислоти 2. У результаті утворюється зв’язок C-N, який з’єднує дві амінокислоти з утворенням дипептиду.

Тим не менше, пептидні зв’язки можуть вступати в хімічні реакції, як правило, через атаку електронегативного атома на карбоніл, розриваючи подвійний зв’язок і утворюючи проміжний тетраедр.

Це разом із спостереженням, що зв'язок навколо пептидного азоту має тригональну планарну геометрію, переконливо свідчить про те, що азот є sp2-гібридизованим. Важливий внесок у резонанс має подвійний зв’язок C=N і одинарний зв’язок C-O з поділом заряду між киснем і азотом.

Щоб визначити пептидний зв'язок:

  1. Пептидний зв’язок утворюється в результаті взаємодії між карбоксильною групою однієї молекули та аміногрупою інших молекул шляхом виділення води. …
  2. Біуретовий тест – це тест, який використовується для ідентифікації пептидних зв'язків у молекулі.