Птифури є невеликі індивідуальні тістечка, виготовлені з бісквітної основи, з різноманітними начинками, глазурями та глазур’ю. Їх можна занурити в шоколад або покрити помадною, марципановою або королівською глазур’ю.
Існує кілька типів петифур: petits fours salé («солоні» або пікантні закуски), petits fours sec («сухі», як у печиві та макаронах), petits fours frais («свіжі», що відноситься до швидкопсувних продуктів, таких як еклери). і мадлен, які потрібно їсти того дня, якщо вони зберігаються при кімнатній температурі), і птифури …
маленька духовка Petit four (множина: petits fours, також відомий як mignardises) — це невеликий кондитерський виріб або гостра закуска. Назва французька, petit four (французька вимова: [pə. ti fuʁ]), що означає "маленька духовка".');})();(функція(){window.jsl.dh('AF-4ZqfALYa6hbIPor72uQE__35','
Птичетвірки мають численні характеристики, в т.ч легкий, ніжний, хрусткий і освіжаючий. Загальною визначальною характеристикою птифур є те, що їх можна їсти за один або два укуси.
Основу Petit four можна зробити з будь-якого їстівного продукту. Зазвичай використовуються такі продукти: Бісквіт Пісочне тісто Шоколад Марципан Заварне тісто. Основна вимога до бази петі-фури полягає в тому, щоб вона була достатньо міцною, щоб «утримати» петі-фуру, коли її бере клієнт, щоб з’їсти.
Птифури є невеликі декоративні тістечка, як правило, солодкі. Термін petit four є французьким і також включає пікантні закуски та іншу невелику випічку, як-от французькі макаруни та меренги. Petit four перекладається як «маленька піч». «