Інструкція з приготування
- Розігрійте духовку до 180 °C і розігрійте на плиті велику сковороду.
- Стейк змастити олією і приправити.
- Обсмажте стейк на плиті до золотистого кольору.
- Перекладіть на деко і готуйте 24 хвилини.
- Через 12 хвилин переверніть.
- Дайте стейку відпочити 10 хвилин.
Натріть стейк оливковою олією і приправте сіллю і перцем. Перекладіть стейк в духовку і запікайте 10-12 хвилин, або до досягнення бажаної готовності. Дайте стейку відпочити 5 хвилин перед нарізанням і подачею. Це дозволить соку перерозподілитися по всьому м’ясу, в результаті чого стейк вийде більш ніжним і соковитим.
Покладіть стейк на чавун і дайте йому поваритися приблизно 1 хвилину, а потім переверніть. Продовжуйте гортати щохвилини. Після підвищення внутрішньої температури 105ºF, додайте в сковороду трохи вершкового масла, розмарину, чебрецю та зубчики часнику та залиште все разом. Час від часу змащуйте м’ясо маслом.
Випікайте в попередньо розігрітій духовці, поки стейки не стануть твердими та червоно-рожевими або злегка рожевими в центрі, 8-10 хвилин. Термометр із миттєвим зчитуванням, вставлений у центр, має показувати від 130 градусів F (54 градуси C) до 140 градусів F (60 градусів C). Дістаньте стейки з духовки; посолити.
Скільки часу готується стейк томагавк? Залежно від товщини стейка і бажаного способу приготування він десь знадобиться від 30 до 60 хвилин. Томагавк вагою 1,20 кг, товщиною близько 2 дюймів, приготований до середньої прожареності (приблизно 57C), займе приблизно 30-40 хвилин у духовці, встановленій на газовій позначці 1/140C/120C.