Обсмажте індичку на грилі приблизно 2 з половиною годиниабо поки внутрішня температура в найглибшій частині стегна не досягне 165 F за допомогою термометра з миттєвим зчитуванням або Bluetooth-термометра iGrill. 9. Зніміть з гриля, нещільно накрийте фольгою та дайте відпочити 20-30% часу приготування.
Ви повинні очікувати, що це займе приблизно 12-14 хвилин на фунт. Після завершення зніміть з гриля і дайте відпочити 15-30 хвилин. Вирізати та подавати.
Моє рішення – коптити індичку безпосередньо на решітці гриля, наповнивши 1 дюйм води під ґратами, приблизно на відстані 3-4 дюймів від м’яса. Це дозволить зберегти вологість середовища для приготування, але дозволить індичці стати рівномірно хрусткою зовні. 2. Індичок не можна зв’язувати.
Встановіть коптильню на 225° F. Покладіть індичку на решітку та готуйте протягом 8-12 годин або поки температура внутрішньої поверхні стегна не досягне 180°F. Перевірте температуру вашої індички через 3 з половиною години. Ваша індичка повинна пройти критичний діапазон від 40°F до 140°F за 4 години або менше.
Коптити індичку: коптити при 275-300°F протягом 3,5-4 години або до тих пір, поки внутрішня температура не досягне 165°F при вимірюванні в найтовстішій частині грудей, за потреби наповнюючи ємність водою. (Необов’язково): щогодини поливайте птицю соком із піддону.
При копченні при 225°F приготування одного фунта індички може зайняти від 30 до 45 хвилин. Це означає, що 12-фунтова індичка повинна готуватися в коптильні не менше шести годин. Щоб швидше коптити індичку, підвищте температуру коптильної камери до 250–275 °F..