Випікати в розігрітій до 125 градусів духовці близько 1 години 45 хвилин, час залежить від розміру печені. Коли лічильник показує 60–65 градусів, м’ясо всередині червонувате. Якщо ви хочете ідеально приготувати печеню, дочекайтеся, поки термометр покаже 68-70 градусів. Вийміть печеню з духовки і загорніть її в пекарський папір і фольгу.
Помістіть засмажку у форму для запікання і вставте термометр для м’яса від краю до середини засмажки до найтовстішої частини. Готуйте при 125 градусах, поки термометр не покаже 52-60 градусів, тобто приблизно 1 1/2 години/кг. Загорніть смажене в алюмінієву фольгу і дайте йому відпочити приблизно 1/2 години, перш ніж нарізати.
Вставте щуп у м’ясо. Розігріти в духовці у формі для запікання спочатку при 220 градусах 20 хв. Потім зменшіть температуру до 125 градусів. Випікати, поки термометр не покаже 65 градусів.
випікати м'ясо має гарний колір на сковороді з чебрецем у суміші вершкового масла. Вставте термометр у найтовщу частину м’яса. Продовжуйте випікати в розігрітій до 175 градусів духовці, поки термометр не покаже 58 градусів (приблизно 15 хвилин). Загорніть м'ясо у фольгу і дайте йому відпочити приблизно 10 хвилин.
На гарнір підійде баранина і баранина смажені овочі, приправлені йогуртом тахіні, картопля хасельбака та коренеплоди, зелена спаржа або зелена квасоля. Традиційним гарніром до баранини також є часник і вершки. Також відмінним гарніром до пасхальної баранини стане традиційна запечена морква.