Коли ваша коптильня стабільно працює при 225 градусах F, це займе приблизно 45 хвилин коптити лондонську гриль до середнього прожарювання. Майте на увазі, що цей час може дещо відрізнятися залежно від типу коптильні, яку ви використовуєте, і товщини м’яса. Розрахуйте на 45 хвилин і дайте собі трохи часу. 16 лютого 2022 р.
Під час копчення лондонського м’яса орієнтуйтеся на температуру копчення приблизно 225-250°F (107-121°C). Тривалість приготування залежить від товщини м’яса, але загальна вказівка полягає в тому, щоб коптити «Лондон Бройл» протягом 1-1,5 години, або до досягнення внутрішньої температури 135-140°F (57-60°C) для середнього прожарювання.
Часовий графік гриль-гриль London Broil
| Вирізати | Товщина | Середній (135-150°) |
|---|---|---|
| Лондонський стейк | від 1 до 1,5 дюйма | 15-20 хвилин |
| Лондонський стейк | від 1,5 до 2 дюймів | 17-20 хвилин |
21 січня 2020 р
Коли справа доходить до жорстких шматків м’яса, як ми використовуємо для лондонської запіканки, я завжди прихильник низького та повільного методу приготування. Готування при нижчій температурі протягом тривалого часу допомагає розщепити сполучні тканини, що може призвести до того, що пісні шматки будуть жорсткими.
Розмір і форма вашої печені впливають на час приготування. Як правило, готуйте печеню при температурі 225°F приблизно 30 хвилин за фунт, після початкового підрум'янювання (для середньої прожареності). Але не забудьте перевірити принаймні за 30 хвилин до того, як це потрібно зробити, щоб переконатися.
Хитрість полягає в тому, щоб уникайте переварювання. Якщо його варити надто довго, воно перетвориться на м’ясо, схоже на шкіру. Однак, якщо все зробити правильно, ви насолодитеся смаком і текстурою дорогого шматка яловичини.