Замочіть сушені бобові в холодній воді 24 години. Промийте їх під чистою водою і висипте у велику каструлю, наповнену холодною водою. Варіть бобові приблизно годину, наполовину злийте їх і повторіть процес. Таким чином можна швидко прибрати гіркоту з люпину.
Ми можемо покласти їх у миску з морською водою або використовувати воду та сіль. Ми можемо використовувати мінеральну воду та звичайну морську сіль. Ми будемо використовувати приблизно 20 г на кожен літр води. Ми зануримо молюсків в миску і залишимо їх на близько трьох годин протирати ковдри тканиною.
Як і всі бобові, люпин їх потрібно замочити в холодній підсоленій воді, але дуже довго, не менше 7 днів, поки вони не розм'якшать. Ця процедура служить для усунення їх гіркого присмаку і, перш за все, токсичної речовини під назвою люпітоксин.
Наступними відкриються молюски люпину кілька хвилин і можна приправити подрібненою петрушкою та іншими інгредієнтами на ваш вибір, такими як помідори черрі, перець чилі або цедра лимона. Також під час варіння можна додати склянку білого вина.
Злити i люпин, промийте їх під проточною водою, покладіть у велику миску й залийте холодною водою. Воду слід міняти 3/4 рази на день, щоб прискорити знегірчення люпин. Ми продовжуємо, продовжуючи міняти воду протягом приблизно 5-6 днів, поки не буде люпин буде результатом солодощі.
Замочіть сушені бобові в холодній воді 24 години. Промийте їх під чистою водою і висипте у велику каструлю, наповнену холодною водою.