Якщо м’ясо виглядає пружним, це означає, що воно не приготоване. Найкращий спосіб перевірити, чи ваш окіст приготований (і це стосується всього м’яса, якщо ви хочете отримати найкращі враження від їжі), це вимірювати внутрішню температуру. Окорок потрібно варити, поки він не досягне 75C в найглибшій частині суглоба.
Важко пересмажити окіст в мультиварці, особливо якщо ви тримаєте її на мінімальному рівні. Якщо ви не впевнені, чи зможете ви дістати окорок через 4-5 годин на високому рівні через свій розклад, дайте йому готуватися на низькому рівні.
Ідеальна температура для правильно приготовленого окістя становить 155 ℉ (68 ℃), якщо її виміряти в центрі. Коли ви вимкнете духовку, м’ясо продовжуватиме готуватися за допомогою внутрішнього тепла. М'ясо окороку може досягати температури до 160 ℉ (71 ℃). Повільне приготування в духовці – найкращий спосіб приготування окістя.
Перевірте, чи досягла безпечна внутрішня температура:
- Цілі шматки яловичини, свинини, телятини та баранини: 145°F (63°C) (потім дайте м’ясу відпочити 3 хвилини перед нарізанням або вживанням)
- Риба з плавниками: 145°F (63°C) або готуйте, поки м’ясо не стане прозорим.
- М’ясний фарш, наприклад яловичина та свинина: 160°F (71°C)
- Страви з яєць: 160°F (71°C)
Проткніть найтовщу частину м’яса виделкою або шпажкою та перевірте, чи:
- Сік тече прозорий.
- Він гарячий до кінця (вона повинна парити)
- Рожевого м'яса не залишилося.