Встановіть коптильню на 225° F. Покладіть індичку на решітку та готуйте протягом 8-12 годин або поки температура внутрішньої частини стегна не досягне 180°F. Перевірте температуру вашої індички через 3 з половиною години. Ваша індичка повинна пройти критичний діапазон від 40°F до 140°F за 4 години або менше.
Як правило, копчення індички середнього розміру займає принаймні 5 годин при 250 градусах F. Заплануйте, щоб індичка готувалася приблизно 25-30 хвилин на фунт.
При копченні при 225°F приготування одного фунта індички може зайняти від 30 до 45 хвилин. Це означає, що 12-кілограмова індичка повинна готуватися в коптильні не менше шести годин. Щоб швидше закоптити індичку, підвищте температуру коптильної камери до 250–275°F.
Інструкції
- Розігрійте коптильню до 225°F.
- Індичку добре промийте і обсушіть. …
- (6-7 унцій) маслянистого креольського маринаду (ваша марка)…
- Помістіть на середню стійку коптильної камери та коптите від 4 ½ до 5 годин, приблизно 45 хвилин на фунт, або поки внутрішня температура не досягне 165°F.
Копчення індички Це захистить грудку від високої температури. Нашою цільовою температурою для індички є температура стегон 160 і температура грудей 150 (індичка продовжуватиме готуватися після виймання з коптильної камери до кінцевої цільової температури 165 для стегон і 155 для грудей).
Крок 3: копчення індички
- Підготуйте коптильню, додавши гранули та попередньо нагрівши.
- Додайте грудку індички грудкою догори в центр коптильної камери, коли вона досягне приблизно 225°F. Готуйте індичку при 225-250°F, доки внутрішня температура не досягне 160°F.