Доведіть до кипіння, накрийте ємність і кип’ятіть 10 хвилин, якщо використовуються 4-, 8- або 12-унційні банки, або 15 хвилин, якщо використовуються 16-унційні банки. (Перевірте рецепти окремих консервів, щоб дізнатися більше про час обробки.) Дайте охолонути протягом 10 хвилин, перш ніж виймати банки з каструлі. 28 березня 2024 р.
Кип'ятіння видаляє кисень, що залишився в банці, що сприяє щільному зчепленню між кришкою та краєм. Тепло, яке використовується для цього способу консервування, є достатнім, щоб знищити вегетативні бактеріальні клітини, що знаходяться в їжі. Лише харчові продукти з високим вмістом кислоти з рН 4,6 або менше можна обробляти за допомогою методу киплячої водяної бані.
Постукайте по кришці нижньою частиною чайної ложки. Якщо він видає глухий звук, кришка не герметична. Якщо їжа буде контактувати з нижньою частиною кришки, це також спричинить глухий звук. Якщо банку правильно запечатано, він видасть дзвінкий високий звук.
Переконайтеся, що вода покриває банки на 1-2 дюйма. 7. Поставте кришку на водяну баню та доведіть воду до кипіння. Почати час обробки.
Якщо тривалість процесу становить 10 хвилин або більше, банки будуть стерилізовані ПІД ЧАС обробки в консервній машині. Тому, якщо процес триває 10 хвилин і більше, попередня стерилізація банок не потрібна. Це все одно не зашкодить вашому продукту, але це потребує додаткового часу та енергії та не є потрібним.
Перевірте рівень води. Якщо вода не покриває банки на 1-2 дюйми, додайте окропу за потреби. Доведіть до кипіння, накрийте ємність і кип’ятіть 10 хвилин, якщо використовуються 4-, 8- або 12-унційні банки, або 15 хвилин, якщо використовуються 16-унційні банки. (Перевірте окремі рецепти консервування, щоб дізнатися більше про час обробки.)