Тісто розтягують за допомогою металевих роликів. Тісто нарізають на локшину машиною, обладнаною ріжучими лезами. Після приготування на пару при 100°C протягом п’яти хвилин локшина нарізається та розкладається на порції розміром з чашку. Смажену локшину варять одну-дві хвилини, щоб пішла вода.
Хоча цей процес може здатися простим, є поворотним моментом у виробництві локшини швидкого приготування. Тут визначається довжина і ширина локшини.
Як правило, локшина швидкого приготування виробляється таким чином, що: тісто для локшини готується з використанням борошна злаків, наприклад, пшеничного, як основної сировини; тісто розкочують і нарізають, щоб отримати сирі нитки локшини; нитки сирої локшини готують на пару або відварюють, тобто піддають процесу желатинізації; нитки локшини…
З моменту винаходу в п'ятдесятих роках процес виробництва локшини швидкого приготування залишається більш-менш незмінним. Всі інгредієнти змішуються, потім тісто розкочується і нарізається локшиною. Локшина пропарюється, сушиться, обсмажується для зневоднення, охолоджується, а потім фасується поштучно..
Їх добре перемішують і роблять однорідне тісто. Ви, мабуть, думаєте, як готується локшина з цього тіста.
Локшина рамен швидкого приготування готується з пшеничного борошна, води, солі та кансуї, лужної води, яка додає локшині еластичність. Спочатку інгредієнти змішуються, щоб вийшло тісто. Далі це тісто розкочується і нарізається тонкою локшиною. Потім локшина готується на пару і остаточно упаковується після зневоднення.