The заморожування натомість він підходить для всіх видів свіжих макаронних виробів, яєчних чи ні, фаршированих чи ні. Сформувавши тісто, залиште його трохи підсохнути на тканинних рушниках, а потім помістіть його на підноси, тарілки, обробні дошки або щось плоске, щоб шматки були добре розташовані, і помістіть їх у морозильну камеру.12 березня 2020 р.
Покладіть свіжу пасту на решітку або деко, застелене папером для випічки, накрийте харчовою сіткою та залиште сухий на відкритому повітрі (іноді перевертаючи) протягом необхідного часу в прохолодному та добре провітрюваному приміщенні, щоб волога швидко випарувалася.
Розрізане тісто присипати борошном, щоб воно не прилипало. Розкачайте тісто в один шар на чистій поверхні, наприклад, на аркуші пергаменту, чистій тканині або обробній дошці. Дайте пасті висохнути на повітрі протягом години. Помістіть напівсуху пасту в герметичний контейнер для заморожування.
Якщо ні, я повинен варити їх у великій кількості підсоленої води, щоб зберегти макарони свіжими в холодильнику Готую в кількості, а потім розкладаю на підносах, накритих тканиною. Потім я беру пасту і перекладаю її в герметичну ємність, більшу чи меншу, залежно від того, скільки свіжої пасти я приготувала.
Порада 💡 Як зробити так, щоб равіолі не розкрилися? Щоб макарони не розкривалися під час варіння Змастіть нижню частину равіолі невеликою кількістю збитого яєчного білка.
Макарони, фаршировані м’ясом (тортелліні, аньолотті тощо). Також у цьому випадку, як тільки ви прийдете додому, закрийте тортелліні в спеціальні харчові пакети (наприклад, тальятелле), які ви зберігатимете. в холодильнику 2-3 дні і в морозильній камері приблизно 2 місяці.