Як зварити картоплю, щоб не розварився?
Якщо вам потрібно, щоб картопля не розварилася, додайте 1 столову ложку оцту на 1 л води. Поставте каструлю на великий вогонь і зменшіть його до середнього, коли вода закипить. Ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, дрібно нарізана – 15-20 хвилин. Після приготування злийте всю воду, інакше картопля розвариться.
Чому розварюється картопля?
Йдеться не тільки про колір чи відтінки смаку, але, найважливіше, про вміст крохмалю в бульбі. Чим більше крохмалю в коренеплоді, тим більше в ньому води й тим швидше він розварюється. Натомість чим менше крохмалю, тим краще картопля тримає форму.
Коли солити варену картоплю?
Якщо покласти сіль у холодну воду разом із картоплею, то сіль погано розчиниться, до того ж і картопля може розваритися. Тому варену очищену картоплю потрібно солити через 5-7 хвилин після того, як закипить вода. У такому разі картопля добре зберігає форму.
Як зварити смачну картоплю в мундирах?
Картопля в мундирі відварна
- відібрати цілі бульби – пошкоджені розваляться при варінні;
- картоплю вимити від грунту і видалити "очі";
- викласти в каструлю, залити холодною водою на 2-3 см вище овочів;
- варити на помірному вогні 15-20 хвилин.