Каперси класифікуються за розміром, причому найменші розміри мають найніжніший і найсильніший смак. За найменшими, «non-pareil» (діаметром 5/7 мм) йдуть «surfines» (7/8 мм) і capucines (8/9 мм).. Найкращими вважаються «нонпарелі».
Розміри ніжних бутонів варіюються від маленьких, як горошина, до великих, як кулька. Найдрібніші каперси, розміром з невелику горошину, називають каперсами нонпарейл. Загальноприйнята думка стверджує, що менші каперси кращі, але багато кухарів віддають перевагу сильнішому смаку трохи більших бутонів.
Кожен тип визначається часом збору каперса. Нонпарейли є найпопулярнішими і виростають лише до 7 міліметрів. Surfines виростають від 7 до 9 міліметрів, Capucines виростають від 9 до 11 міліметрів, Capotes виростають від 9 до 11 міліметрів, Fine ростуть від 11 до 14 міліметрів, а Grusas виростають все, що перевищує 14 міліметрів.
Простежте nonpareil до його середньофранцузького походження, і ви побачите, що воно походить від терміна, що означає «нерівний». Pareil походить від латинського par, що означає «рівний», а non- — поширений префікс, що означає «ні». На додаток до використання прикметників, nonpareil також функціонує як іменник, що описує людину з …
Каперси Reese Capote є більшим сортом, ніж наші каперси Non-Pareil які мають більш ароматний пунш. Їх можна подавати до мартіні замість оливок або додати до улюбленого салату з пасти. Каперси — це злегка терпкі бруньки трави, які додають смаку пасті, піці, рибі, соусам і салатам.
Французький термін, що означає «немає рівних», non-pareil часто з'являється на банках з каперсами. Каперси Nonpareil — це бруньки розміром менше 7 мм, які вважаються найделікатнішим продуктом на ринку з більш щільною та твердою текстурою. Каперси продаються в таких розмірних категоріях: Непарні (до 7 мм)