Зазвичай м’які кренделі можна випікати за 15 хвилин; тверді кренделі тим часом потрібно випікати до години. Довший час випікання ще більше висушує крендель. І, як ми вже обговорювали, брак вологи надає твердому кренделю крихкість. 10 грудня 2021 р.
М’які кренделі великі і приємні на жування. Зазвичай їх подають окремо та зазвичай продають у кіосках, ресторанах і пекарнях. Між тим, тверді кренделі маленькі та хрусткі, і їх можна їсти жменькою, залежно від їх форми.
Відповідь криється в короткому перед випіканням опустіть у лужну водяну баню. Ця ванна, по суті, желатинує кренделі зовні, запобігаючи його повному «пружиненню» під час випікання (як це відбувається з хлібом) і надаючи кренделям фірмової жувальної скоринки. Це також надає їм унікальний і незгладимий «крендельний» смак.
У твердих кренделях не так багато білка чи клітковини, як у м’яких кренделях, але вони також мають менше калорій і натрію.
М’які кренделі «Філадельфія» відрізняються від інших своєю формою (вісімка, а не петлеподібна, з товстим центром і тонкими кінцями), текстурою (жувальні, не хрусткі) і способом розподілу (шукайте їх на розі вулиць, а не супермаркети).
м'який Ранні кренделі були «м’якими».; тверді кренделі є відносно сучасним винаходом. Однак, всупереч поширеній думці, тверді кренделі не виникли в 1600 році, коли пекар заснув, доглядаючи за вогнем, підпалюючи кренделі до хрусткої скоринки, якою б гарною була історія.